川味好安逸 李幼谦 著 北京工业大学出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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本书是大型美食纪录片《川味》顾问曾颖*力作。 作者用54道菜肴,30余幅手绘画,共同记录往日的川间烟火。绝不是吃播带来的视觉刺激与猎奇心理的满足,而是品尝滋味,慰藉时而孤独的自己,体味美食后的温情。 人们总是对故乡的味道饱含深情。作者借用一道道菜肴,记录下了一幅幅温情的画面。吃吃喝喝,叙话叙旧,品尝滋味,领悟人生。
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川味人间.贰 55个美食故事,55幅复古手绘,一起品尝炊烟下的人生百味
☆ 人文美食系列片《川味》艺术顾问、资深作家曾颖又一力作 ☆ 以菜肴追忆过往,用舌尖铭记乡愁。人间冷暖,世间百味,透过一道道美味讲述真实的乡土故事 ☆ 作家手绘复古插图,细腻质朴的线条展现美食所在的远方 炊烟袅袅,岁月悠长。 回望旧人旧事,不经意间总有食物的香气穿越时空而来, 顺着记忆的神经网,飘散在心里。 虽无山肴海错,亦非珍馐美馔, 但这一点点平凡的酸甜苦辣咸,才正是生活的本味、人间的真味。
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被誉为 河鲜王 的朱建忠大师, 将毕生所学,毕生所用,从业20多年的宝贵经验, 在《经典川味河鲜》中无私奉献出来, 既能够尝到河鲜的 鲜 , 又带有强烈的川菜特色, 让人尝过一次,就魂牵梦萦,欲罢不能。 这一切,是朱建忠经过无数次的实践, 反复摸索方总结出口感*的配方与烹饪诀窍, 20多年的心血,凝结出这本书, 一书在手,您便能够站在巨人的肩膀上, 事半功倍,迅速成长为川菜大厨。
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川味卤水卤菜调制宝典 四川烹饪杂志社 四川科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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川味卤水卤菜调制宝典 川味卤水的制作配方香料与食材卤水的调制工艺流 饮食营养食疗生活书籍 四川科学技术出版社
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川味人间曾颖 央视纪录片《川味》艺术顾问 美食里的乡愁 舌尖上的故乡 寻找专属自己的那道菜 团购优惠,咨询在线客服
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川味卤菜卤水秘方 兰玉 著 四川科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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川味香肠品质控制及电子舌识别研究 范文教 四川大学出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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川味家常菜 无 内蒙古人民出版社【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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川味六绝:自家卤菜 胡林 著 9787542424457 甘肃科学技术出版社
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川味六绝 胡林 编著 甘肃科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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川味四季菜 邱克洪 编著 甘肃科学技术出版社【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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川味六绝:凉菜 胡林 9787542424426 甘肃科学技术出版社
大厨呈献213道川味凉菜食谱,教您搭配食材、刀工处理、摆盘造型。 传承地道川菜的调味方法,包罗蒜泥、红油、椒麻、酸辣等多种味型。 装帧精美,秀色可餐,一书在手,即可按图索骥,轻松学做川味凉菜。
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川味六绝 胡林 编著 甘肃科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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川味六绝:汤煲菜 胡林 编著 9787542424440 甘肃科学技术出版社
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川味六绝:小吃 胡林 编著 9787542424464 甘肃科学技术出版社
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川味六绝 胡林 编著 甘肃科学技术出版社【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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招牌川味小吃 家常菜谱书川菜川味小吃面食糕点中式面点大全 酸辣粉饺子抄手面条担担面凉面汤圆糍粑包子馒头花卷煎饼锅贴川味美
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经典川味河鲜 朱建忠 著 中国纺织出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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招牌川味风味菜 张刚 编著 甘肃科学技术出版社【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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经典川菜(川味大厨20年厨艺精髓)/大厨系列 限时促销中,点击入店发现***多惊喜优惠
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(ZZ)川味卤菜卤水秘方 四川科学技术出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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川味卤水卤菜调制宝典 四川科学技术出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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川味卤菜卤水秘方 川味卤菜制作、是广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者的必用书
《川味卤菜卤水秘方》是一本餐饮业非常实用的图书,对四川乃至全国的传统凉卤菜肴、大众菜品、创新卤菜的卤水配方和制作技术都进行了详细的介绍,本书的实用性和可操作性都讲解得非常到位。在餐饮业是一本具有极高的参考价值参考书,是广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者的必用书。该书被中国书刊发行协会评为全行业优秀畅销图书,并且被中国香港于2015年用繁体中文在香港出版,在出版业获得非常好的效果。是一本餐饮业的实用好书。
¥17.10定价:¥28.00 (6.11折)
川味人间 2 文化发展出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
☆ 人文美食系列片《川味》艺术顾问、资深作家曾颖又一力作☆ 以菜肴追忆过往,用舌尖铭记乡愁。人间冷暖,世间百味,透过一道道美味讲述最真实的乡土故事☆ 作家手绘复古插图,细腻质朴的线条展现美食所在的远方炊烟袅袅,岁月悠长。回望旧人旧事,不经意间总有食物的香气穿越时空而来,顺着记忆的神经网,飘散在心里。虽无山肴海错,亦非珍馐美馔,但这一点点平凡的酸甜苦辣咸,才正是生活的本味、人间的真味。
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川味小吃 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
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川味卤水卤菜调制宝典四川烹饪杂志社2023年1月卤菜卤水秘方书籍 川味卤水卤菜调制宝典
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预售 鲜香麻辣正川味:用常见香料制作超实用川味调料,烹调出怪味 鱼香干烧椒麻等千滋百味的川菜 22 陈秉文 日日幸福 进 正规进口台版书籍,付款后75天内到货发出!
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川味四季菜秋冬篇 邱克洪 编著 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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民以食为天,川味凉卤菜肴以色泽亮丽,香气四溢,滋味浓郁,营养丰富等特点,芬芳中华,香逸神州,深受人们的厚爱。菜品的配方在菜肴制作中具有很重要的作用,原料的用量决定着菜肴的味。作者系四川烹饪高等专科学校成人教育处培训中心特聘火锅、凉卤专业老师,兰玉火锅凉卤创意工作室创建人。长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作,指导或传授的学员布及中国20多个省、市和、香港地区及韩国等国家,有着丰富的理论知识和实践知识。根据多年实践经验,《川味卤菜卤水秘方》在简述了川味凉卤制作基本知识后,重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。期望《川味卤菜卤水秘方》的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术
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民以食为天,川味凉卤菜肴以色泽亮丽,香气四溢,滋味浓郁,营养丰富等特点,芬芳中华,香逸神州,深受人们的厚爱。菜品的配方在菜肴制作中具有很重要的作用,原料的用量决定着菜肴的味。作者系四川烹饪高等专科学校成人教育处培训中心特聘火锅、凉卤专业老师,兰玉火锅凉卤创意工作室创建人。长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作,指导或传授的学员布及中国20多个省、市和、香港地区及韩国等国家,有着丰富的理论知识和实践知识。根据多年实践经验,《川味卤菜卤水秘方》在简述了川味凉卤制作基本知识后,重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。期望《川味卤菜卤水秘方》的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术
¥48.27
我国四川地区地貌丰富、民族众多,千百年来发展出绚烂多样的传统建筑形式,深刻反映了四川人民对于物质环境的理解和价值判断。中国建筑西南设计研究院有限公司成立近70年,立足于四川本土文化,在传统地域建筑领域进行了持久的探索和研究。本书整理和记录了我们对传统建筑的院落空间、聚落布局和符号形式的调研工作,并展示如何将传统的“川味”神韵融入到现代建筑设计之中。。本书的编排与出版将全面展现成都近七十年来城市面貌的变迁,也从侧面展示了我国西南地区建筑设计行业的蓬勃发展。全书图文并茂,可读性很强,同时对同行业有一定的借鉴作用。
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《川味火锅配方揭秘》内容包括 在清代道光年间,重庆江北一带,挑担子的零卖丶小贩将水牛内脏买回后洗净,煮一煮后,切成片,放在担子的一边,另一边则放一个用黄泥做成的炉具,炉里放着燃烧的木炭,炉上放一个分格的铁盆,盆中盛翻滚的麻辣卤汁。在江边干活的人们,围在炉子四周,一人一格,边涮边食,既热闹又经济实惠。这种方式便沿袭下来,扎根重庆。传遍全国,也传到世界许多地方,深受人们的喜爱。四川火锅能够迅猛发展,日益繁荣,经久不衰,不仅因其有“天府之国”丰富的物产资源作基础,更有巴蜀人“好辛香”、“尚滋味”之饮食习惯的影响,火锅从担担小食发展到的豪华火锅城,从单一的麻辣烫到时下的冷锅鱼、香辣鸭唇等品种繁多的特色风味火锅。火锅能逐渐繁荣是巴蜀人不断吸收众家之长,取其精华,在味上下工夫,不断改进,
¥12.48
美食秘方秘技系列 川味卤菜卤水秘方 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《美食秘方秘技系列 川味卤菜卤水秘方》在简述了川味凉卤制作基本知识后,重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。期望《美食秘方秘技系列 川味卤菜卤水秘方》的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。
¥20.25
川味特色火锅实用配方 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《川味特色火锅实用配方》详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别、加工、保管,常用味碟调制,火候、油温的掌握,常用设备与用具的了解,火锅配食的制作,精选了川味特色火锅20个品种,详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法,为火锅经营者及火锅制作技术专业人员和爱好者提供了一本专业、详细、系统、实用的参考资料。
¥13.27
中国的饮食与文化,总是互相交织,互相影响,相得益彰。有文化,就有饮食,有饮食。就有传奇 文化与饮食。饮食与传奇,成就了这本知识性、趣味性、实用性融为一体的饮食文化著作。作者时而娓娓述说,讲述一个又一个的饮食传奇 时而恬然淡墨,描绘一幅又一幅的美食文化风情画。纵横捭阖的笔墨,亦庄亦谐的描写,使作品充满了灵性与弹性,具有画面感。重庆的市井风俗跃然纸上,饮食百味淋漓尽致地展现。
¥6.07
川味建筑 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
我国四川地区地貌丰富、民族众多,千百年来发展出绚烂多样的传统建筑形式,深刻反映了四川人民对于物质环境的理解和价值判断。中国建筑西南设计研究院有限公司成立近70年,立足于四川本土文化,在传统地域建筑领域进行了持久的探索和研究。本书整理和记录了我们对传统建筑的院落空间、聚落布局和符号形式的调研工作,并展示如何将传统的“川味”神韵融入到现代建筑设计之中。。本书的编排与出版将全面展现成都近七十年来城市面貌的变迁,也从侧面展示了我国西南地区建筑设计行业的蓬勃发展。全书图文并茂,可读性很强,同时对同行业有一定的借鉴作用。
¥77.82
川菜作为名扬海内外的“八大菜系”之一,在秦末汉初已形成规模,唐宋时得到迅速发展,明清时闻名于世,现今川菜馆已遍布世界各地。川菜重视选料,讲究规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣、香,油重味浓。川菜在烹调方法上擅长烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味,形成各种复合味。本书涵盖了上百种家庭烹饪的烹调知识,200余款川菜经典菜例,一种原料怎样做出多种菜肴,家庭要举行家宴要怎么准备原料、烹饪些什么菜肴、怎么烹饪……的内容,可谓家庭川菜烹调小百科全书。 提供*实用的买菜、加工、烹调技巧,详细易懂。教你做出*经典美味的家居川菜佳肴。 一种原料多种吃法,四季家庭筵席的制作,家庭常用烹饪术语。
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川味豆瓣酱菜 彭发元 四川科技出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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川味小吃180例 吕懋国 四川科技出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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美食秘方秘技系列 川味卤菜卤水秘方 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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川味火锅秘方 兰玉 四川科学技术出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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川味卤菜 张正雄,周泽 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
【内容简介】 卤,作为川菜常用的烹制法之一,在川菜中影响很大,市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。由于卤菜取材方便、荤素皆宜,味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大食客的厚爱。可以毫不夸张地说 凡是川菜的酒楼都开有卤锅,凡是川菜的筵席都离不开卤菜。特别是近几年来,悠久的卤菜技术随着川菜的发展也焕发了青春,打破了以前只以卤而成菜的框框,推出了很多经卤制后进行再次加工所形成的新式卤菜佳肴,这些佳肴近似于卤菜又别于卤菜,具有卤菜的魅力又平添了几分亮丽。本书集中介绍川味卤菜卤水的分类、制作过程、保管与存放,并按家禽类、畜肉类、豆制品类、水产品类、海产品类、素菜类菜品详细介绍了卤制成品及二次加工的烹制工艺的制作过程,有些是传统菜,有些是创新菜,更多的还是一些未被人们所认识的可供卤制的菜品。
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川味儿 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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川味小吃180例 吕懋国 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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川味砂锅菜 郭远光 编著 四川科技出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
在远古时代的漫长历史岁月中,人们经历了菇毛饮血的生活历程,直到距今六千多年前发明了陶器用具后,烹饪有了明显的发展,陶器的诞生,是我们祖先划时代的发明和创造。
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川味六绝全6册菜谱书家常菜大全 卤菜汤煲菜烧蒸菜凉菜炒煎菜小吃 经典川菜食谱菜谱书 全套6册
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川味卤菜 张正雄,周泽 著 四川科技出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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